Frasvåfflor

ca 8 st.
75 g smör
2 dl iskallt vichyvatten
4 dl vetemjöl
3 dl grädde
2 tsk socker

sylt och grädde

• Smält smöret och låt kallna.
• Vispa ihop vichyvattnet med mjölet och rör ner i det avsvalnade smöret.
• Vispa grädde och socker och vänd försiktigt ner i smeten.
• Grädda.

Servera med vispad grädde och sylt, mums =)

Detta är verkligen supergoda frasvåfflor!

Kladdkakemuffins

Recept från Leila, igen =)
16 muffins
2 ägg
2 dl stösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
½ dl matolja
1 dl ljus sirap
2 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 tsk bakpulver
1 nypa salt
100 g kvalitetschoklad 70%

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg, srösocker och vaniljsocker pösigt.
3. Smält smöret, häll i oljan och sirap, blanda detta med äggsmeten.
4. Blanda vetemjöl, kakao, akpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
5. Hacka chokladen och smält den i ett vattenbad, blanda sedan chokladen med smeten.
6. Fyll formar med 2/3 smet.
7. Grädda mitt i ugnen i ca 12 min (muffinsen sjunker ihop i mitten när den tas ut).
8. Låt svalna.
9. Garnera med grädde och bär.

Mumsigt värre!

Raspberry cupcakes

Receptet kommer från Leila Lindholm's bok "a piece of cake"

(12 stycken, stora)

3 ägg
2½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker

100 g smör

1 dl mjölk

3½ dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 nypa salt

skal och saft av 1 citron

3 dl färska (eller frysta) hallon

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker riktigt vitt och pösigt. Smält smöret, häll i mjölken och blanda det med äggsmeten. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten. Blanda i rivet skal och saften av en citron. Placera pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med muffinssmet. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter. Låt svalna.

Raspberry frosting

3 dl florsocker
150 g philadelphiaost
1½ dl färska (eller frysta) hallon

Hallon till garnering

Rör florsocker och philadelphiaost krämigt. Vänd försiktigt ner hallonen och bred frostingen på cupcaksen. Garnera med hallon.

Avnjuts med en kopp kaffe eller ett glas mjölk.

Palsternackspuré

(4 portioner)

600 g palsternacka
400 g potatis, av mjölig sort
grönsaks- eller hönsbuljong
1/2 dl vispgrädde (alt. iMat)
1/2 dl crème fraiche (alt. iMat)
25 g smör
salt, svartpeppar

Skala och skär palsternacka och potatis i mindre bitar. Koka bitarna mjuka i buljong. Häll av bitarna när de är mjuka, men spara ca 1 dl av kokvattnet. Mixa med grädde, crème fraiche, smör och citron. Smaka av med salt och peppar.
Rebecca's kitchen

Hjortfilé med portvinssås och potatisterrin

(6 portioner)
900 g hjortfilé
2 tsk salt
1/2 tsk nymald svartpeppar
smör till stekning

1. Sätt ugnen på 150º.
2. Putsa och bryn köttet runt om i smör. Salta och peppra under tiden. Lägg över det i en ugnsform eller på plåt. Hit kan du förbereda.
3. Stek köttet mitt i ugnen tills­ innertemperaturen är 58º, då är köttet rosarött. Ta ut och låt det vila under folie 10 min innan du skivar upp det.

Portvinssås med örter
2 dl rött portvin
3 dl rött vin
2 dl vatten
4 msk konc kalvfond
2 tsk maizena majsstärkelse
50 g smör
2 msk färska timjanblad eller 1 tsk torkad
2 msk färska mejramblad eller 1 tsk torkad
2 tsk tomatpuré
1/2 liten pressad vitlöksklyfta

1. Koka madeira, vin, vatten, kalvfond tills ca 4 dl återstår.
2. Rör ut maizenan i lite vatten, vispa ner ner ner i såsen. Koka upp.
3. Rör smöret med kryddorna, tomatpuré och vitlök. Hit kan du förbereda.
4. Värm såsen före serveringen och vispa i kallt smör.

Potatisterrin med getost
Du kan göra den helt färdig dagen innan.

1,2 kilo potatis
2 dl lätt crème fraiche
200 g chèvre (getost)
1 liten pressad vitlöksklyfta
1 tsk salt
1/2 tsk nymalen svartpeppar
2 stora ägg
1 dl finhackad persilja
1 dl finhackad basilika

1. Sätt ugnen på 200º.
2. Skiva potatisen tunt.
3. Koka upp crème fraiche med getost, vitlök, salt och peppar. Blanda ner potatisen. Rör om och blanda ner ägg och örter. Ta från värmen.
4. Lägg ett bakplåtspapper i en avlång 2-liters form. Häll i potatisen och platta till skivorna.
5. Grädda på nedersta falsen ca 45 min och potatisen känns mjuk. Prova med sticka. Ta ut och låt stå en stund i formen innan den stjälps upp. Skär och servera i fyrkanter.Bitarna blir snyggast om du skär den när terrinen kallnat.Hit kan du förbereda. Värm bitarna ca 20 min i 175º inför serveringen. Garnera gärna med färska örter.
tara



Mums! SUPERGOTT =)

Semlor - ca 20 stycken

Ingredienser:
75 gram smör (alt. mjölkfritt)
3 dl mjölk (alt. Solhavre)
0,75 dl socker
1 krm salt
1 ägg
1 tsk kardemumma
25 gram jäst (för söta degar)
ca 9 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
1 uppvispat ägg

mandelmassa
grädde (alt. inget)
florsocker

Gör så här:
Smält smöret, häll i mjölken och värm till 37 grader. Smula ner jästen i en bunke och lös upp i lite degvätska. Häll i resterande degvätska och tillsätt socker, salt och ägg. Blanda mjöl, bakpulver och kardemumma och rör ner i degvätskan. Arbeta till en smidig deg och låt jäsa i 40 minuter.

Forma till ca 20 runda bullar och låt sedan bullarna jäsa i 30 min.



Pensla med uppvispat ägg och grädda dem i 8-10 minuter (ugn: 225 grader) mitt i ugnen.

Låt svalna!

Skär ett lock på varje bulle. Gröp ur lite av inkråmet och blanda detta med riven mandelmassa och lite ovispad grädde --> krämig fyllning. Fyll bullarna med fyllnngen och toppa med vispad grädda. Lägg på locket och sikta över florsocker.

Klart för servering! MUMS.

Mörk och lyxig kladdkaka

2 ägg
2 dl strösocker
100 g mjölkfritt margarin
100 g mjölkfri mörk choklad, ex. Michel cluizel 60 % de cacao
1 dl vetemjöl

Servering:
frukt/bär
florsocker
mjölkfri vaniljglass

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200° C. Klipp ut en rund cirkel av bakplåtspapper och lägg det i en rund form med löstagbar kant. Smöra pappret och formens kanter, bröa dessutom kanterna.
2. Vispa ägg och socker lätt.
3. Smält smör och choklad på svag värme, låt svalna lite innan det blandas med ägg/socker-blandningen.
4. Vänd ner vetemjöl och häll smeten i formen.
5. Grädda lite nedanför mitten i ugnen ca 20 minuter. Låt kakan kallna i formen och stjälp sedan upp den på ett fat. Servera med siktat florsocker över och frukt/bär samt glass!

Njut... mumsfilibabba =)
allergimat.com

Vegetarisk lasagne

4 portioner
200 g färska lasagneplattor
600g frusen hackad spenat
500 g naturell Keso
Västerbottensost

Tomatsås:
500 g krossade tomater med basilika
1 tsk sambal oelek
2 msk tomatpuré
1 dl chilisås
1 tsk socker
1 pressad vitlöksklyfta
salt och svartpeppar

Gör så här:

• Tina spenaten och pressa ur vattnet.
• Blanda ingredienserna till tomatsåsen i en kastrull, rör i spenaten och keson.
• Varva tomatsås/keso/spenat-blandningen och lasagneplattor.
• Börja och avsluta med ett tunt lager tomatsås/keso/spenat-blandning och strö över osten.
• Grädda i ugn, 200 grader, i ca 30 minuter.

Servera lasagnen med en grönsallad och ett gott bröd (tex vitlöksbröd).

Pannacotta (mjölkproteinfritt)

mjölkfri.com

5 dl iMat (havregrädde)
2/3 vaniljstång
4 msk socker
2 tsk gelatinpulver + 2 msk vatten

Gör så här:
Blanda gelatinpulver och vatten i ett litet mått som tål vattenbad eller mikrovågsugn. Låt det stå och svälla i fem minuter. Värm sedan gelatinet i vattenbad tills det är flytande och helt genomskinligt.

Häll havregrädde och socker i en gryta. Skär upp vaniljstången på längden. Skrapa ned fröna i havregrädden och lägg även i vaniljstången. Värm havregrädden försiktigt tills det börjar koka sakta. Tag grytan från värmen och rör ned gelatinet.

Häll upp i serveringsglas genom en sil.Låt stå kylskåpskallt i några timmar så att pannacottan stelnar. Pannacottan kan serveras naturell eller med till exempel färska bär, sylt eller mosade frusna bär, vilket du lägger i ett tunt lager ovanpå pannacottan. Om du använder frusna bär kan du låta dem halvtina och sedan mosa dem med en gaffel tillsammans med lite florsocker.

Lycka till!

Laxpaj (mjölkproteinfritt)

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
150 g margarin (mjölkfritt)
2 msk kallt vatten
lite salt

Fyllning:
250 g broccoli
1 liten röd lök
200 g rökt lax
3 ägg
3 dl iMat (havregrädde)
0,5 krm chilipeppar
2 krm salt

Sätt ugnen på 200°. Klä en pajform, 24 cm, med degen. nagga med en gaffel. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen i 10 min. Skär av stjälkarna på broccolin och förväll buketterna i 3-5 min i lättsaltat kokande vatten. Låt rinna av i ett durkslag. Skala och klyfta rödlöken. Rensa och skär laxen i bitar. Fördela broccoli, rödlök och lax i pajskalet. Vispa ihop ägg, grädde/mjölk, chilipeppar och salt.Häll på äggstanningen.Grädda pajen i nedre delen av ugnen i cirka 25 minuter.

Denna paj är baserad på receptet - Rökt lax i paj.

Lycka till!

Chokladkola med chili- och kardemummasmak

2 dl socker
1,5 dl ljus sirap
3 dl iMat
2 tsk vaniljsocker
1 tsk kardemumma
1/2 dl kakao
1 st röd chili, hackad

Rör samman alla ingredienser i en tjockbottnad kastrull. Koka upp och koka på svag värme utan lock i ca 30-60 min. Gör kulprov för att fastställa konsistensen,temperatur 120-125 grader. Häll upp på bakplåtspapper och låt svalna, skär sedan i mindre bitar. Kom ihåg att storleken på kastrullens botten avgör koktiden - mindre kastrull tar länge tid.

Lycka till!

Leilas rocky road

600 gram mörk choklad, 70%
2 påsar dumlekola
2 nävar mini-marshmallows
3 dl salta jordnötter
1 dl skalade pistagenötter


Gör så här:
Smält chokladen på låg värme i vattenbad (i en skål över kokande vatten). Blanda samtliga ingredienser. Fyll smeten i en plåt, cirka 3 cm tjock och låt stelna i kylskåp.

När kakan har stelnat, skär upp den i stänger. Recept och bild - Leilas jul.

Lycka till!

Julbestyr står för dörren

Helgen har varit underbar, och nu är 4:e advent avklarad --> vi närmar oss dopparedán:) och nu är det slutspurt inför julen... klappar som inte inhandlats måste fixas, julklappsinslagning och rimskrivning förgyller tillvaron, granen måste pyntas, huset städas, göra julgodis och handla julmaten samt förbereda maten.

Vi har handlat alla klappar --> inslagning och rimskrivning står på agendan varje kväll nu fram till julafton... kul! Granen står och lyser upp vardagsrummet, storasyster var huvudansvarig för pyntningen i år :) och det blev lysande! Städningen återstår, tyvärr... Knäcken är klar, citronknäcken kokad, MUMS! Ikväll blir det Leilas rocky road (Leilas jul) och eventuellt någon sorts tryffel. Idag ska vi storhandla inför julen, och vi blir förmodligen inte ensam på affären. Den mat som ska förberedas, såsom lökpaj, laxpaj, julskinka, sill etc, hinner vi fixa imorgon och på onsdag.

Dagens väder: -7 grader och mulet.

Njut av dagen och stressa inte!

Gräddkola med vanilj- och kanelsmak

2 dl socker
1,5 dl ljus sirap
3 dl iMat
1 msk vaniljsocker
1 st kanelstång
1 msk vegetabiliskt fett

Rör samman alla ingredienser utom fett i en tjockbottnad kastrull. Koka upp och koka på svag värme utan lock i ca 70-90 min, ta upp kanelstången efter halva tiden. Gör kulprov för att fastställa konsistensen, är kolan för mjuk koka ytterligare och är den för hård avsluta med att ta i fettet. Häll upp i knäckformar (eller på bakplåtspapper) och låt svalna.

Kom ihåg att storleken på kastrullens botten avgör koktiden - mindre kastrull tar länge tid. Recept och bild - oatly.

Lycka till!
♥ ♥

När jag kokade denna kola så gick det snabbt, ca 30-45 minuter (120-125 grader)

Långkok och julgodis

Idag är det väldigt kallt ute, -18 grader... burr, men otroligt vackert med snö på marken och på träd och buskar, dessutom skiner solen :)

Vi tänker mysa inne idag, det blir bara en kort promenad till affären. Jag har satt på ett långkok, renkött + fond + rödvin = rengrytabas. Denna bas kan sedan spetsas med tex svamp (kantareller), morötter, lök, grädde, lingon, svartvinbärgelé etc.

Rengrytan serveras med kokt potatis, sockerärtor, svartvinbärsgelé... mums!

Dagens väder: -18 grader och klart, solen skiner.

I eftermiddag ska jag och storasyster koka kola (mjölkproteinfritt). Jag skriver ner receptet i nästa inlägg :)

♥ Kramiz ♥

Mörkt matbröd med filmjölk

4 dl vetemjöl
3 dl grahamsmjöl
3 dl rågsikt
4 dl blandade frön (linfrön, solroskärnor, nötter, russin etc.)
4 tsk bikarbonat

2 dl ljus sirap
1 liter filmjölk
o,5 dl rapsolja

Blanda ihop de torra ingredienserna följt av sirap, filmjölk och olja. Häll smeten i bakformar (2 brödformar) och grädda i nedre delen av ugnen, 175 grader, i ca 70 min.

Mycket enkelt och gott, mums:) gör gärna dubbel sats med en gång!

Lycka till!

Saffranskaka (mjölkproteinfritt alternativ)

200 g mjölkfritt margarin
1 paket saffran
2 ägg
3 dl strösocker
2 tsk bakpulver
1,5 dl solhavre
4 dl vetemjöl

Garnering:
florsocker

Gör så här:
Smält det mjölkfria margarinet och låt det svalna. Smörj och bröa en rund form, ca 24 cm i diameter.

Vispa ägg och strösocker (med elvisp) så det blir vitt och poröst, vispa sedan ner saffran, bakpulver och solhavredrycken. Tillsätt vetemjöl och det smälta mjölfria margarinet och rör till en jämn smet. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 45 minuter.

Låt kakan stå några minuter i formen innan du stjälper upp den på ett fat. Låt svalna övertäckt.

Vid servering:
Sikta över florsocker.

Mums, detta är en supergod kaka!

Lycka till!

Saffransbullar (mjölkproteinfritt alternativ)

50 g jäst för söta degar
150 g mjölkfritt margarin
5 dl solhavre
2 paket saffran
1 dl strösocker
0,5 tsk salt
ca 15 dl vetemjöl

Fyllning:
100 g mjölkfritt margarin
200 g mandelmassa
vaniljsocker

ägg och pärlsocker/mandelspån

Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Värm solhavredrycken fingervarm och tillsätt saffran, häll sedan detta över jästen och rör tills den löst sig. Tillsätt strösocker, salt och det mesta av mjölet och knåda (i assistent) till en smidig deg. Tillsätt det rumstempererade margarinet och bearbeta degen ytterligare i ca 5 minuter. Jäs i 30 minuter.

Dela degen i två delar och kavla ut till två plattor. Bred margarin och riv mandelmassa över, strö på vaniljsocker. Rulla sen ihop och skär varje del i 24 bitar. Lägg bullarna i formar och låt jäsa i 30 minuter.

Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker/mandelspån. Grädda i ugn 250°C i cirka 8-10 min.

Mycket goda bullar!

Lycka till!