Kladdkakemuffins

Recept från Leila, igen =)
16 muffins
2 ägg
2 dl stösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
½ dl matolja
1 dl ljus sirap
2 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 tsk bakpulver
1 nypa salt
100 g kvalitetschoklad 70%

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg, srösocker och vaniljsocker pösigt.
3. Smält smöret, häll i oljan och sirap, blanda detta med äggsmeten.
4. Blanda vetemjöl, kakao, akpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
5. Hacka chokladen och smält den i ett vattenbad, blanda sedan chokladen med smeten.
6. Fyll formar med 2/3 smet.
7. Grädda mitt i ugnen i ca 12 min (muffinsen sjunker ihop i mitten när den tas ut).
8. Låt svalna.
9. Garnera med grädde och bär.

Mumsigt värre!

Veckans tema = gofika =)

Kladdkakemuffins (från Leila's a piece of cake)
Nu är det bara att garnera med grädde och bär =)... och det blir imorgon när min kära sambo fyller år... puss på dig!

Sammanfattning av denna vecka:

Tema: gofika

Mån: Bakade vi raspberry cupcakes
Tis: Café nere på stan

Ons: Semlor & cupcakes med mormor o morfar

Tors: Café nere på stan med mormor

Fre: Vi har bakat kladdkakemuffins

Nu blir det fredagsmys för hela slanten =)

Kram på er!

Raspberry cupcakes

Receptet kommer från Leila Lindholm's bok "a piece of cake"

(12 stycken, stora)

3 ägg
2½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker

100 g smör

1 dl mjölk

3½ dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 nypa salt

skal och saft av 1 citron

3 dl färska (eller frysta) hallon

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker riktigt vitt och pösigt. Smält smöret, häll i mjölken och blanda det med äggsmeten. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten. Blanda i rivet skal och saften av en citron. Placera pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med muffinssmet. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter. Låt svalna.

Raspberry frosting

3 dl florsocker
150 g philadelphiaost
1½ dl färska (eller frysta) hallon

Hallon till garnering

Rör florsocker och philadelphiaost krämigt. Vänd försiktigt ner hallonen och bred frostingen på cupcaksen. Garnera med hallon.

Avnjuts med en kopp kaffe eller ett glas mjölk.

Raspberry cupcakes

"Leila bakar" (från boken A piece of cake)

"Mor & dotter bakar"

Supergoda =) men kanske inte de vackraste... vi skulle nog ha garnerat med hallon... som Leila sa ;)!

Sportlov

Denna första vardag på årets sportlov har varit mysig! Jag och storasyster har städat och rensat hennes rum, plockat bort urvuxna kläder och skrattat. Detta smittade även av sig på storastorastorasyster som, hör och häpna, röjde på sitt rum... man blir såå glad =)

Mitt på dan var vi ute på promenad med lillebror i det fina vädret (blåste rejält dock), handlade ingredienser till vår planerade bakning.

Sen var det dags att baka... raspberry cupcakes, recept och bilder kommer senare :)

Dagens väder: +6 grader, sol och blåsigt.

Kramar i massor.

Fettisdag

Idag blir det semlor hos oss, eller rättare sagt ikväll blir det hemmagjorda semlor... mums! Men först promenaden, såklart. Idag blev det en repris av gårdagens extra långa långpromenad och det var riktigt härligt.

Dagens väder: -4 grader och mulet (det var sol på förmiddagen) och ganska vindstilla.

Efter prommisen så var det då dags för semlebullebak... lilleman tyckte det var skoj att baka... eller rättare sagt äta/suga på ett köksskåp.

Recept och bilder kommer senare!

Pannacotta (mjölkproteinfritt)

mjölkfri.com

5 dl iMat (havregrädde)
2/3 vaniljstång
4 msk socker
2 tsk gelatinpulver + 2 msk vatten

Gör så här:
Blanda gelatinpulver och vatten i ett litet mått som tål vattenbad eller mikrovågsugn. Låt det stå och svälla i fem minuter. Värm sedan gelatinet i vattenbad tills det är flytande och helt genomskinligt.

Häll havregrädde och socker i en gryta. Skär upp vaniljstången på längden. Skrapa ned fröna i havregrädden och lägg även i vaniljstången. Värm havregrädden försiktigt tills det börjar koka sakta. Tag grytan från värmen och rör ned gelatinet.

Häll upp i serveringsglas genom en sil.Låt stå kylskåpskallt i några timmar så att pannacottan stelnar. Pannacottan kan serveras naturell eller med till exempel färska bär, sylt eller mosade frusna bär, vilket du lägger i ett tunt lager ovanpå pannacottan. Om du använder frusna bär kan du låta dem halvtina och sedan mosa dem med en gaffel tillsammans med lite florsocker.

Lycka till!

Mörkt matbröd med filmjölk

4 dl vetemjöl
3 dl grahamsmjöl
3 dl rågsikt
4 dl blandade frön (linfrön, solroskärnor, nötter, russin etc.)
4 tsk bikarbonat

2 dl ljus sirap
1 liter filmjölk
o,5 dl rapsolja

Blanda ihop de torra ingredienserna följt av sirap, filmjölk och olja. Häll smeten i bakformar (2 brödformar) och grädda i nedre delen av ugnen, 175 grader, i ca 70 min.

Mycket enkelt och gott, mums:) gör gärna dubbel sats med en gång!

Lycka till!

Saffranskaka (mjölkproteinfritt alternativ)

200 g mjölkfritt margarin
1 paket saffran
2 ägg
3 dl strösocker
2 tsk bakpulver
1,5 dl solhavre
4 dl vetemjöl

Garnering:
florsocker

Gör så här:
Smält det mjölkfria margarinet och låt det svalna. Smörj och bröa en rund form, ca 24 cm i diameter.

Vispa ägg och strösocker (med elvisp) så det blir vitt och poröst, vispa sedan ner saffran, bakpulver och solhavredrycken. Tillsätt vetemjöl och det smälta mjölfria margarinet och rör till en jämn smet. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 45 minuter.

Låt kakan stå några minuter i formen innan du stjälper upp den på ett fat. Låt svalna övertäckt.

Vid servering:
Sikta över florsocker.

Mums, detta är en supergod kaka!

Lycka till!

Saffransbullar (mjölkproteinfritt alternativ)

50 g jäst för söta degar
150 g mjölkfritt margarin
5 dl solhavre
2 paket saffran
1 dl strösocker
0,5 tsk salt
ca 15 dl vetemjöl

Fyllning:
100 g mjölkfritt margarin
200 g mandelmassa
vaniljsocker

ägg och pärlsocker/mandelspån

Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Värm solhavredrycken fingervarm och tillsätt saffran, häll sedan detta över jästen och rör tills den löst sig. Tillsätt strösocker, salt och det mesta av mjölet och knåda (i assistent) till en smidig deg. Tillsätt det rumstempererade margarinet och bearbeta degen ytterligare i ca 5 minuter. Jäs i 30 minuter.

Dela degen i två delar och kavla ut till två plattor. Bred margarin och riv mandelmassa över, strö på vaniljsocker. Rulla sen ihop och skär varje del i 24 bitar. Lägg bullarna i formar och låt jäsa i 30 minuter.

Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker/mandelspån. Grädda i ugn 250°C i cirka 8-10 min.

Mycket goda bullar!

Lycka till!

2:a advent och saffransbullar

Ja, då närmar vi oss jul med en rasande fart, dags att tända 2:a ljuset idag... jag måste bara säga att det är en himla tur att tända ljus tillhör julen så att mörka december månad blir dräglig och möjlig att överleva... jag älskar tända ljus, i alla dess former!

Idag har vi planerat att baka saffransbullar :) mums, det är tradition att baka denna gula kuse tillsammans med barnen och så även i år... dock kommer äldsta dottern att saknas (hon bor ju numera i egen lägenhet och dessutom så jobbar hon idag), men nästa år kommer lilleman att ta hennes plats vid bakbordet :) (han är för liten just nu, bara 3 månader).

Recept på ett mjölkproteinfritt alternativ kommer snart och förhoppningsvis en bild på bullarna.

♥ Kram ♥